Warsztaty kulinarne w Sosnowcu. Uczniowie CKZiU stawiają na zdrowe gotowanie

W pracowniach gastronomicznych Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Sosnowcu odbyły się wyjątkowe warsztaty.

Warsztaty kulinarne w CKZiU w Sosnowcu

Uczniowie kierunku technik żywienia wchodzącego w skład CKZiU w Sosnowcu Technikum Gastronomiczno – Hotelarskiego uczyli się najnowszych zasad zdrowego żywienia, nowoczesnych technik organizacji pracy kulinarnej w szczególności dążącej do minimalizacji ilości odpadów, oraz praktycznych umiejętności stosowania składników roślinnych. Warsztaty zostały przeprowadzone w ramach programu Adepci Zdrowia.

Program Adepci Zdrowia i współpraca z Sodexo

Adepci Zdrowia to projekt edukacyjny, który powstał w efekcie współpracy lidera branży gastronomicznej Sodexo Polska oraz lidera edukacji zawodowej Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego (CKZiU) w Sosnowcu. Celem inicjatywy jest przekazanie uczniom praktycznej wiedzy z zakresu zdrowego żywienia i obecnych trendów kulinarnych. Warsztaty dla młodzieży poprowadzą Szefowie Kuchni w Sodexo. Program jest certyfikowany przez firmę. Warsztaty w tym roku prowadził Piotr Wasielewski Regionalny Szef Kuchni Sadexo.

– Celem projektu było pokazanie młodzieży, że gotowanie zdrowego jedzenia wcale nie musi być nudne i monotonne. Gotowanie to przede wszystkim kolory, dobry produkt i aromaty. Chcieliśmy to dzisiaj wykorzystać w kuchni pokazując, że można się tym wszystkim bawić, świetnie wyeksponować dania ze zdrowych składników pochodzenia roślinnego – powiedział prowadzący.

Uczniowie poznali nowe techniki i filozofię gotowania

Uczniowie zapoznali się w praktyce z zaawansowaną wiedzą i umiejętnościami oraz z pewną filozofią gotowania i związanymi z tym wartościami.

– Młodzież uczestniczyła bardzo aktywnie w dzisiejszych warsztatach. Poza pracą nad tradycyjnymi przepisami, testowaliśmy triki gastronomiczne i dużo rozmawialiśmy o pasji do gotowania. Zależało mi na tym, żeby pokazać jak różnorodne może być menu – że można ograniczyć użycie mięsa – albo poprzez ograniczenie jego ilości albo poprzez zamianę na strączki czy inne warzywa. Tworzyliśmy zrównoważone dania, bawiliśmy przepisami, co się młodzieży bardzo podobało. Dziękuję wszystkim uczestnikom za rozmowy i emocje. To było ważne doświadczenie – i dla mnie i dla uczniów – dodał Piotr Wasielewski.

Temat warsztatów i problematyka projektu Adepci Zdrowia doskonale trafia w zainteresowania i potrzeby młodych kucharzy.

– Dzisiaj na warsztatach przede wszystkim nauczyliśmy się nowych przepisów. Fajnego wykorzystania zamiennych składników, czyli żeby na przykład zrobić smarowidło do pieczywa z ciecierzycy, czy z białej fasoli. Dowiedzieliśmy się, że dobrym zamiennikiem mięsa w różnych daniach są warzywa strączkowe. A najważniejsze, co wyciągnęliśmy to po prostu kreatywność, która została w nas pobudzona, żebyśmy mogli po swojemu komponować dania i po prostu rozwijać się w dalszym ciągu – powiedział Kacper Pajewski uczeń klasy V kierunku Technik Żywienia.

Druga edycja programu i jubileusz Technikum nr 3

Jest to druga edycja programu Adepci Zdrowia. 27 maja 2025 roku podczas V Śląsko-Zagłębiowskiego Forum Edukacji Zawodowej, CKZiU jako pierwsza szkoła w Polsce otrzymała certyfikat Kreatora Zdrowego Żywienia. Współpraca z firmą Sodexo i w ogóle z otoczeniem biznesowym jest kluczem do sukcesu w edukacji zawodowej.

– Technikum nr 3 Gastronomiczne – Hotelarskie w Sosnowcu obchodzi w tym roku 100 lat. W naszej historii zawsze byliśmy w czołówce branży wyznaczając i rozwijając najnowocześniejsze trendy zarówno kulinarne, jak i organizacji gastronomii. Projekt „Adepci Zdrowia” jest jednym z naszych flagowych przedsięwzięć. Dziękuję panu Piotrowi Wasielewskiemu regionalnemu szefowi kuchni Sodexo za przeprowadzenie dzisiejszych warsztatów oraz kierownictwu firmy. Sodexo jest jednym z naszych najważniejszych i stabilnych partnerów. Wierzę, że nasza współpraca przyniesie mnóstwo korzyści uczniom, ich przyszłym pracodawcom oraz ich klientom i konsumentom – przekazał Dariusz Chudzik, wicedyrektor CKZiU w Sosnowcu Kierujący Technikum nr 3 Gastronomiczno – Hotelarskie w Sosnowcu.